為進(jìn)一步貫徹執(zhí)行國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布的60號(hào)令《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》的要求，鞏固、提升公司食品安全管理水平，牢固樹立食品安全理念。
　　2024年3月30日，公司召開了3月食品安全月調(diào)度會(huì)議，董事長(zhǎng)劉劍、總經(jīng)理鄒蔥、副總經(jīng)理章強(qiáng)以及各部門經(jīng)理、各分店店長(zhǎng)、副店長(zhǎng)、倉管參加了本次會(huì)議。
　　會(huì)上，總經(jīng)理鄒蔥首先就3月份帶隊(duì)到各分店巡查情況做總結(jié)發(fā)言：
　　01人員方面
　　1、一定要加強(qiáng)人員培訓(xùn)，注重禮節(jié)禮貌，提高安全防范意識(shí)。
　　2、統(tǒng)一人員著裝，衣服干凈整潔。
　　02三防管理
　　1、擋鼠板的高度一定不能低于60CM，對(duì)外通道也必須設(shè)立擋鼠板。
　　2、對(duì)外窗戶的紗窗必須用于少于0.6厘米的紗窗。
　　3、吊頂脫落一定要及時(shí)維護(hù)，電路要裝上防護(hù)蓋。
　　03內(nèi)務(wù)衛(wèi)生方面
　　1、每個(gè)檔口最多留3條毛巾，并做好分類。
　　2、砧板要根據(jù)肉類、水產(chǎn)、生食、熟食、蔬菜做好區(qū)分，有條件的分店要做到公示上墻，大眾窗口（大餐）必須公示上墻。
　　3、店長(zhǎng)要對(duì)所有檔口進(jìn)行一次全面的清理，把多余的，廢棄的設(shè)備物資清除，鼓勵(lì)檔口少領(lǐng)貨，分多次領(lǐng)，做好目視化管理。
　　4、留樣必須按照實(shí)際的重量，實(shí)際的時(shí)間填寫，落實(shí)檢查，留樣制度，留樣處理必須在進(jìn)檔口前處理，如發(fā)現(xiàn)留樣沒有處理進(jìn)檔口，一律按照變質(zhì)留樣處理。
　　04采購管理
　　1、店長(zhǎng)對(duì)檔口的采購管理不嚴(yán)，店長(zhǎng)、副店長(zhǎng)、倉管必須每月到檔口（不定期）進(jìn)行一次對(duì)照查驗(yàn)，重點(diǎn)關(guān)注臺(tái)賬，對(duì)所有私采要有登記。
　　2、食品添加劑要真正落實(shí)五專，專人采購、專柜存放，專用臺(tái)賬，專人領(lǐng)用的使用、專用測(cè)量工具，要做到采購量與領(lǐng)用量相符，領(lǐng)用量與使用量相符，專柜不能存放添加劑以外的物品，使用臺(tái)賬與克度稱要與添加劑專柜放在一起。
　　質(zhì)檢部食品安全總監(jiān)周經(jīng)理、肖經(jīng)理就3月檢查情況與執(zhí)行力進(jìn)行了總結(jié)：1、公布了月度考核排名。2、強(qiáng)調(diào)私采問題。3、食品添加劑的使用。4、重視三防問題。
　　并對(duì)下月工作進(jìn)行了部署：
　　01食安追溯平臺(tái)，各分店要逐步學(xué)習(xí)使用電子臺(tái)賬。
　　02各分店要做一次三防專項(xiàng)整治行動(dòng)。
　　03做一次留樣的專題培訓(xùn)。
　　04全面清理不合格的設(shè)備，杜絕消防隱患。
　　05做好迎檢準(zhǔn)備。
　　運(yùn)營(yíng)部廖裕祥經(jīng)理對(duì)巡檢進(jìn)行了補(bǔ)充說明，并根據(jù)各分店運(yùn)營(yíng)情況進(jìn)行了分析。區(qū)域經(jīng)理劉勇表示把好食材進(jìn)貨關(guān)，貯存關(guān)，加工關(guān)，留樣消毒等要符合規(guī)范，做好檔案記錄，加強(qiáng)檔口管理，多了解檔口情況，幫助檔口解決實(shí)際問題。
　　副總經(jīng)理章強(qiáng)在會(huì)議中指出：各分店要重視餐具衛(wèi)生，餐具清洗器有要維護(hù)的要及時(shí)維護(hù)，及時(shí)更換。有空余檔口的分店一定要做好清理并貼上封條。
　　隨后各分店店長(zhǎng)對(duì)3月份的工作進(jìn)行了詳細(xì)匯報(bào)，分析工作經(jīng)驗(yàn)與不足之處。財(cái)務(wù)部對(duì)報(bào)賬流程進(jìn)行了詳細(xì)講解。
　　董事長(zhǎng)劉劍對(duì)本次會(huì)議做總結(jié)指示：4月份由副總經(jīng)理章強(qiáng)帶隊(duì)對(duì)所有分店進(jìn)行回頭看檢查，重點(diǎn)對(duì)3月份發(fā)現(xiàn)的問題整改落實(shí)情況進(jìn)行檢查。希望各分店嚴(yán)格落實(shí)本次會(huì)議精神，保障三大安全。所有記錄，臺(tái)賬、巡查等一定要保證真實(shí)性，不能弄虛作假！注意節(jié)約用水、用電、用氣。