來自世界各地200位科學家按照世界衛生組織的要求調查哪種食物最適宜人，人需要多少人體最重要的建筑材料——蛋白質。在調查中專家們發現了許多迥非尋常的問題。在我們的日常飲食中大量的動物蛋白質可能遭到損害!原來，我們的機體不能適應過分奢侈吃葷，機體簡直來不及及時擺脫肉制品所形成的尿素、氨及其他含氮的物質，這些多余的“廢物”在各個器官內定居下來或者沿機體“旅游”，從而引發了膽結石、尿結石、足痛風、風濕、關節炎和脊柱疾病。
您想減少患這些病的機會嗎?那么請堅守這樣的標準：如果您是伏案工作的，您的“武器”是計算機和鋼筆，每晝夜不要超過吃食25～35克動物蛋白質（這個標準大約相當于肉和魚的數量，即純粹的蛋白質或2個雞蛋）；如果您是從事繁重體力工作的或者即將做媽媽，對蛋白質的需要量則再增加一倍。
為什么要少吃肉？從生物學的角度來看，人實際上在各個方面更接近于性情溫和的食草動物，而不是猛獸。
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